Apéritifs Bonbons piment

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 500 g de pois du Cap
• 1 c. à c. de curcuma
• 50g de gingembre
• 1 c. à s. de cumin
• 1/2 pot de Piment extra fort Le Voyage de Mamabé (plus ou moins selon votre goût)
• 1 bouquet de feuilles de coriandre
• 4 branches d'oignons verts ou de cebette
• sel, poivre
• huile de friture. 

PRÉPARATION

La veille :

Mettre à tremper les pois du Cap toute une nuit (opération inutile pour les pois en boîte)

Le lendemain :

Egoutter les pois, enlever la peau. Mixer très grossièrement (ce ne doit pas être une purée homogène). 

Eplucher et piler le gingembre avec le cumin et le sel. 

Hacher finement les oignons et la coriandre. 

Dans un saladier, mélanger d'abord les pois et le curcuma, puis les épices, les oignons/coriandre et le piment.

Avec cette mixture, former des petites boulettes de la taille d’une bouchée et les aplatir dans la paume de la main. Percer un trou au centre avec l'index. 

Chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire pendant 8 minutes. Les bonbons piments doivent être bien dorés.